家庭版肉末茄子

今天给大家分享一个不用炸不费油的家庭版茄子吃法。肉末茄子是下饭界的 “扛把子”，茄子吸饱肉香和酱汁，软嫩多汁，搭配米饭一口下去幸福感满满。

步骤1

把茄子切成条，加一勺盐抓一抓，腌个 10 分钟。

步骤2

时间到了就把水分挤出来，再加上一勺淀粉，给它抓匀乎了。

步骤3

接着把茄子放进锅里，煎到金黄色就可以捞出来啦。

步骤4

锅里倒油，放入生姜爆香，倒入五花肉翻炒，翻炒至两面微焦，加入适量料酒去腥。

步骤5

加入半勺老抽、1勺生抽、1勺郫县豆瓣酱、十三香粉、翻炒均匀，

步骤6

最后把煎好的的茄子倒进去，翻炒均匀收汁。

步骤7

闷煮3分钟，放入蒜末和葱花即可出锅。

步骤8

不用油炸、不费油，却能做出餐厅级别的浓郁口感。

步骤9

茄子软糯却不烂，肉末酥香有嚼头，酱汁浓郁又不会过咸。