主料：豆角600克 猪肉馅120克 大蒜末25克 红辣椒30克 姜末10克 丹丹有机郫县豆瓣酱20克 盐（炒豆角）1克 盐（腌豆角）4克 酱油15克 料酒15克 植物油适量
经典家常菜干煸豆角，百吃不厌。豆角软嫩咸鲜微甜，肉末咸香微辣。郫县豆瓣酱是这道菜的灵魂，虽然用量不多，但有它，这道菜就立住了。
干煸豆角 的做法步骤
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豆角撕掉老筋，撅小段，放4克盐拌匀，腌制15分钟-30分钟
步骤1 -
倒掉腌出来的汤汁，尽量控干水，不要用水洗
步骤2 -
准备好食材：腌好的豆角、猪肉馅、大蒜末、红辣椒圈、姜末、郫县豆瓣酱
步骤3 -
锅中多倒些油，油温5、6成热时倒入豆角，不时翻动
步骤4 -
待豆角表面皱巴巴的，捞出沥油
步骤5 -
锅中留少许油，小火，肉馅煸炒变色
步骤6 -
放入郫县豆瓣酱，炒出红油
步骤7 -
倒入红辣椒圈、大蒜末、姜末，翻炒均匀
步骤8 -
倒入豆角、盐、酱油、料酒
步骤9 -
中火翻炒均匀，出锅
步骤10 -
豆角软嫩咸鲜微甜，肉末咸香微辣，妥妥的下饭神器
步骤11
小贴士
小贴士
1.豆角用量要大一些，炸完后会缩水减量；经过腌制这一步，豆角入锅易熟，颜色还绿绿的； 2.油要多一些，豆角易炸透；炸油可以拌凉菜或炒菜用，不会浪费掉； 3.豆角盐腌后有一些咸味，豆瓣酱、酱油也有咸味，所以盐酌情添加。
©本菜谱的做法由 meggy跳舞的苹果 2026-06-28 编写，未经授权不得转载！
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