少油版红烧茄子

准备茄子洗干净备用。

茄子切成滚刀小长条，切好后放入适量的盐，白醋，抓匀后腌制15-20分钟。

葱切断，姜切丝，蒜切末，辣椒切段备用。

调汁:酱油，盐，蚝油，淀粉，清水调成汁备用。

茄子腌好后用清水冲洗。

用手挤出水分，装盘备用。

起锅烧油，中火，倒入平时炒菜的油量即可。油热放入茄子条翻炒。

茄子炒至软烂放入葱姜蒜辣椒，翻炒1-2分钟。

倒入调好的汤汁翻炒，收汁，出锅装盘。

一盘香气喷喷的红烧茄子完成。