辣炒鸡架--沈阳特色

这道菜品是我家乡名菜之一，其口味辣酸甜咸。非常好吃，去面条店和烧烤店必点菜品，也是喝啤酒的最佳拍档。

步骤1

1.鸡架洗净去除里面的肺子和其它不能吃的组织。2.中间切一刀分成两段。3.切点煮鸡架的配料。4.冷水下锅焯一水。

步骤2

1.水开后打去浮沫。2.加入葱姜和八角花椒粒，加入白芷转小火煮15分钟，煮好后捞出晾凉用手撕成小块。3.这个时间准备好葱姜蒜、干辣椒、芝麻和孜然粉。4.青红辣椒改刀切菱形块，洋葱切丝。

步骤3

1.起锅烧油，少量底油。2.下入葱姜蒜小火炒香。3.加入郫县豆瓣酱和蒜蓉酱中火炒出红油。4.加入青红椒、洋葱丝、干辣椒炒几下。

步骤4

1.将配料炒制断生。2.加入鸡架快速翻炒。3.加入料酒炒几下，挥发一下腥气。4.加入生抽和老抽炒几下，加入1炒勺清水，烧煮30秒钟。

步骤5

1.加入陈醋和白糖炒几下。2.加入香菜段炒几下。3.加入白芝麻和孜然粉炒几下。4.最后出锅前淋入点红油炒几后出锅装盘。

步骤6

美食完成，上桌开吃。

步骤7

口味辣、酸、甜、咸太美味了。