天津饭（天津丼）

天津丼即蟹肉炒蛋盖饭,是日本中华料理的一种叫这个名字是因为做这道料理用的米饭,是著名的天津小站米。

步骤1

蟹肉棒拆丝备用。 洋葱切粒备用。

步骤2

芡汁：料理酒、味啉、白醋、酱油、糖、生粉、鸡粉、清水。

步骤3

把以上调味放入碗中调匀备用。

步骤4

金针菇切段备用。 香菇切片备用。

步骤5

热锅热油，炒软金针菇、香菇。

步骤6

加入芡汁。

步骤7

烧制浓稠备用。

步骤8

另起一锅，加入少许精制油，倒入洋葱碎，煸炒至洋葱稍软。

步骤9

加入拆好的蟹肉丝，继续煸炒。

步骤10

待蟹肉丝炒至酥软后，装盘备用。

步骤11

碗里加入鸡蛋，打散后。

步骤12

加入炒好的蟹肉丝。

步骤13

热锅热油。

步骤14

倒入鸡蛋，滑炒至鸡蛋软嫩，关火。（鸡蛋这里不要炒的太老，会影响口感）

步骤15

热米饭上铺上炒好的鸡蛋，淋上芡汁，就是满满的一份天津饭。