香芋麻薯面包

看了央视科普才知道！原来真正的香芋叫参薯，和芋头完全没有关系。今天来做最纯正的香芋面包，内有Q弹拉丝麻薯，参薯的营养价值也非常高喔！富含花青素！香甜软糯又养生的香芋面包，赶快学起来吧～

步骤1

准备材料

步骤2

200克参薯去皮，上锅蒸熟，压泥

步骤3

加入15克黄油

步骤4

加入20克白砂糖

步骤5

混合均匀冷藏备用

步骤6

接下来制作麻薯部分。70克糯米粉+20克玉米淀粉

步骤7

加入15克细砂糖

步骤8

混合均匀

步骤9

分次加入150克牛奶，每次少量加入后混合再次加入

步骤10

过筛面糊

步骤11

倒入盘中，覆盖保鲜膜，用牙签扎一些小孔

步骤12

放入沸水锅中大火蒸20分钟

步骤13

趁热加入10克黄油

步骤14

用勺子混合进麻薯

步骤15

放到不烫手时，反复拉扯、揉搓麻薯，直到麻薯变得非常光滑，Q弹能拉丝的状态，盖保鲜膜，室温放凉备用

步骤16

麻薯平均分成4份

步骤17

参薯平均分成4份

步骤18

麻薯按扁，包入滚圆的参薯球

步骤19

捏紧收口

步骤20

四个依次包好后覆盖保鲜膜，放冰箱冷藏备用

步骤21

接下来制作主面团。盆中加入250克高筋面粉

步骤22

加入25克细砂糖和3克盐

步骤23

混合均匀

步骤24

加入3克干酵母

步骤25

40克全蛋液

步骤26

加入150克冰牛奶

步骤27

先慢后快，搅拌至厚膜阶段（面团基本光滑，破洞处呈锯齿状）

步骤28

加入25克室温软化黄油，继续搅拌至面团非常光滑，能拉出薄膜状态

步骤29

面团室温发酵至两倍大，大约1小时

步骤30

发酵好的面团进行按压排气

步骤31

平均分成4份

步骤32

揉圆松弛10分钟再整形

步骤33

擀扁，包入麻薯参薯球，捏紧收口

步骤34

收口朝下放入烤盘，34度发酵40分钟

步骤35

表面可撒粉装饰（也可刷蛋液）

步骤36

上下火170度烤18分钟，根据自己烤箱调整温度，中途视上色情况加盖锡纸

步骤37

完成。