彩虹蛋糕卷

步骤1

准备好所有材料

步骤2

蛋白和蛋黄分开放在两个无水无油的盆中

步骤3

将牛奶、玉米油、白糖加入蛋黄中搅拌均匀

步骤4

将低筋面粉分次筛入，每次搅拌均匀后再筛入下一次

步骤5

搅拌好的蛋黄糊

步骤6

将柠檬汁加入蛋白中，打至粗泡

步骤7

白糖分三次加入

步骤8

打至湿性发泡，提起打蛋器有大弯勾就可以了。

步骤9

将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中，上下翻拌均匀

步骤10

将拌好的蛋黄糊倒入剩余的蛋白中，上下翻拌均匀

步骤11

拌好的蛋糕糊

步骤12

把蛋糕糊平均分成六份，分别加入 3～4滴色素，上下翻拌均匀

步骤13

将拌好的彩色蛋糕糊分别装入裱花袋中，同时将烤箱上火120度，下火150度预热

步骤14

烤盘铺上锡纸，先取一个彩色蛋糕糊剪掉底部，慢慢挤到烤盘上，一个颜色挤好后接着挤下一个颜色

步骤15

全部挤好后，轻轻拿起烤盘慢慢震一震，震出大气泡

步骤16

放入预热好的烤箱中，上火120度，下火150度，中层烤20分钟

步骤17

20分钟后取出震一震，然后倒扣在烤网上，晾到余温（注意是余温，不是晾凉哦）

步骤18

将淡奶油加入20克白糖打发至有纹路后放进冰箱冷藏备用

步骤19

蛋糕晾至余温后把锡纸撕开，重新取一张锡纸，把蛋糕放到锡纸上

步骤20

从冰箱取出奶油，把奶油抹在蛋糕上，从厚到薄

步骤21

从厚的一边开始卷起来，放入冰箱冷藏一小时，（如果天气热的话建议将冷藏时间延长，切出来比较好看）

步骤22

时间到取出切块即可

步骤23

切块即可食用

步骤24

成品

彩虹蛋糕卷的烹饪技巧

烤箱温度、时间仅供参考。以自家烤箱情况为准！