主料：鸡500g 黄瓜一根 青红椒少许 大蒜头少许 生姜少许 鲜麻椒一串 食用油30g 小炒料汁30g 郫县豆瓣酱一大勺 盐少许 黑胡椒少许少许 十三香少许 玉米淀粉一大勺
鲜椒鸡妥妥的成都风味，自己稍加改动，做成我家只有风味，没有那么麻辣，加了黄瓜也没有那么腻。 这款鸡肉是直接爆炒，所以对鸡肉的选择很重要，用我们家乡话来说需要选择“仔鸡”，就是刚刚长成的鸡，鸡肉很嫩，千万不要选用老母鸡那种。
步骤1
500g鸡肉剁成小块，加入一大勺郫县豆瓣酱，适量的盐、黑胡椒、十三香，再加上一勺玉米淀粉，全部放入保鲜袋内，用手揉搓均匀，腌制一个小时以上。
步骤2
锅里倒入20g食用油，大火烧热后倒入腌制好的鸡块爆炒。
步骤3
鸡肉炒得焦黄。
步骤4
倒入一根切好的黄瓜，适量的青红椒、大蒜片、姜片、鲜麻椒继续爆炒一分钟。
步骤5
倒入30g小炒料汁收汁出锅。
步骤6
出锅啦！
黄瓜鲜椒鸡的烹饪技巧
为了方便，大家可以直接用煲仔饭料汁，如果大家家里没有的话，也可以自己调个小炒料汁：两勺生抽酱油、半勺蚝油、半勺辣鲜露、半勺陈醋、半勺料酒、半勺白砂糖。 这样调出来的料汁炒什么都好吃。
©本菜谱的做法由 水之眸 2024-10-13 编写，未经授权不得转载！
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