蓝莓表面通常覆一层白，是果粉还是淀粉？

正确答案：果粉。

分析过程：蓝莓表面的果粉是蓝莓自身分泌的一种蜡质，其主要成分是蓝莓果实在生长过程中自然形成的果蜡和果粉(主要是齐墩果酸、熊果酸等成分)。

这种物质可以对蓝莓起到保护作用，能够保护蓝莓果实不受外界虫害的侵袭，同时减少水分蒸发，有助于蓝莓更好地保存。

从外观上看，果粉均匀地分布在蓝莓的表面，看起来像一层薄霜。并且，果粉的多少也可以作为判断蓝莓新鲜程度的一个小标准，一般来说，新鲜蓝莓表面的果粉会比较完整。而如果蓝莓经过了较多的处理或者放置时间较长，表面的果粉可能会部分脱落。

蓝莓表面果粉要清洗干净吗？蓝莓表面的果粉最好不要洗掉。如前面所说，果粉是蓝莓自身分泌的蜡质，主要成分包括果蜡和果粉(齐墩果酸、熊果酸等)，它对蓝莓有保护作用，可以防止蓝莓受到虫害的侵袭，还能减少水分的散失。而且，果粉含有丰富的营养成分，在一定程度上对人体健康也有益处。保留果粉能最大程度地保证蓝莓的营养价值和新鲜度。

蓝莓怎么洗才干净？1.清水冲洗法

这是最简单的方法。将蓝莓放在流动的清水下轻轻冲洗，这样可以去除表面的灰尘等杂质。冲洗的时候要注意动作轻柔，因为蓝莓的果皮比较娇嫩，用力过度可能会损伤果实，导致营养成分流失。一般冲洗30 - 60 秒左右即可。

2.盐水浸泡法

准备一盆清水，加入适量的盐，盐和水的比例可以是 1:10 左右。将蓝莓放入盐水中浸泡 5 - 10分钟。盐水有杀菌消毒的作用，可以去除蓝莓表面可能携带的细菌、虫卵等有害物质。浸泡后，再用清水冲洗一遍，把盐水残留冲洗干净。

3.淘米水浸泡法

把蓝莓放入淘米水中浸泡。淘米水中含有多种营养成分，如淀粉、维生素等，还有一定的去污能力。浸泡时间大约 10 - 15分钟，之后用清水冲洗干净。这种方法不仅可以清洁蓝莓，还能在一定程度上去除蓝莓表面的农药残留。

4.小苏打溶液浸泡法

先在盆中加入适量的清水，再放入一小勺小苏打(一般 500 毫升水加入 1 - 2 克小苏打)，搅拌均匀后放入蓝莓。浸泡 5 - 8分钟左右，小苏打的碱性可以帮助去除蓝莓表面的农药残留。浸泡结束后，用清水冲洗干净，确保没有小苏打残留，因为小苏打如果残留过多，可能会影响蓝莓的口感。