A、不一定 B、肯定

正确答案是：不一定。

为什么说纯天然食品不一定比加工食品更健康安全？主要是以下几个原因：

天然毒素：许多纯天然食品本身含有天然毒素，如毒蘑菇、生豆类、发芽土豆等，误食或未正确处理可能会引起中毒。

微生物污染：纯天然食品在生长、采摘、运输和储存过程中易受微生物污染，如新鲜水果和蔬菜、肉类和海鲜等。

过敏反应：部分纯天然食品会引发人体过敏反应，常见的有坚果类、海鲜类、花粉类等，过敏者食用后会出现皮肤瘙痒、呼吸困难等。

营养不均衡：长期只食用某几种纯天然食品可能导致营养不均衡，如素食主义者可能缺乏蛋白质、铁、锌、维生素B12等营养素，偏远地区居民因食物种类单一也可能出现营养缺乏问题。

加工食品对人体也有更健康的一面利用杀菌、干燥、冷冻及添加防腐剂等加工手段，抑制微生物生长繁殖，降低食品腐败变质风险，减少食物中毒和疾病传播。

加热、蒸煮、烘焙等加工处理可杀死有害病原体，去除天然毒素和有害物质，如破坏生豆类中的有害成分，使食品更安全。

通过添加营养强化剂弥补食品本身营养素的不足，像在面粉中添加铁、锌、维生素B族等，或在食用油中添加维生素A和维生素D，预防营养缺乏病。

加工可改善食品的口感、风味和质地，如烘焙、油炸使食品具独特香味和口感，磨粉、制浆使食品更细腻易消化，从而提高人们对食品的接受度和食欲。