主料：春笋2颗 盐1克 姜4片 生抽1勺 老抽0.5勺 白糖1勺 豪吉麻辣川香汁1勺 米酒1勺
春天的第一口鲜 刚挖的春笋嫩得能掐出水！随便切切下锅一焖，酱油糖油一裹，我的天！甜滋滋的汤汁往笋缝里钻，咬一口脆中带糯，满嘴都是山里的鲜灵气，直接给我香迷糊了！
步骤1
准备食材如图
步骤2
新鲜春笋扒掉外皮，切掉老根，滚刀切成大块（别切太小，炖完会缩水！）
步骤3
冷水下锅，加一勺盐，水开煮2分钟！捞出来过凉水，去涩味还能更脆嫩~
步骤4
锅烧热倒油（可加一点猪油，油多才香！）
步骤5
笋块哐哐倒进去，中火煸到表面微微焦黄！米酒去腥
步骤6
加1勺生抽+1勺老抽+1勺糖，豪吉麻辣川香汁一勺，疯狂翻炒上色！
步骤7
倒一丁点热水，盖盖小火焖3分钟分钟！中途掀开搅合下，别让锅底糊了~
步骤8
大火把汤汁收到浓稠，喜欢油亮的再淋一勺香油！（也可不放）
油焖春笋的烹饪技巧
笋记得先焯水去涩味！偷懒的直接用罐头笋也行（但鲜味会打折）
©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 2025-04-07 编写，未经授权不得转载！
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