陈皮鸭是广东省传统名菜，属粤菜系，以鸭肉和陈皮为主要原料，具有健脾开胃、燥湿化痰等功效，适用于脾胃亏虚所致的纳差食少、面浮肢肿及咳嗽痰多等情况。其制作需选用鲜橘皮或鲜橙皮制成的陈皮，经温水泡软后刮去白色内囊以去除苦味，搭配姜片、生抽等调料，通过煎制上色、加水焖炖等工序使鸭肉入味。

陈皮鸭 的做法步骤