芋头糕

芋头的做法各种各样，加上这篇，我已经发过四次关于芋头不同做法的菜谱啦。之前教过大家做萝卜糕，就有朋友让我出个芋头糕的教程。拖了好久，终于有时间整理出来分享给大家了。芋头糕是广式茶楼的经典点心。咸香软糯可口，也是茶楼里必点的一道茶点。

步骤1

虾米用清水浸泡10分钟。

步骤2

腊肠热水上锅蒸15分钟。

步骤3

芋头切成小丁，大概跟指甲盖大小。

步骤4

取一个大碗盆里放入粘米粉、澄面、胡椒粉、鸡精、五香粉、糖、盐、香油。

步骤5

搅拌混合均匀后加入130g水，搅拌均匀。

步骤6

沥干虾米的水分，切碎。

步骤7

腊肠切小丁。

步骤8

锅内热油，倒入香芋丁，翻炒至表面硬壳颜色变黄。

步骤9

放入虾米，开小火慢炒。虾米炒至冒泡。

步骤10

倒入腊肠，开中火，炒至回缩有点熟成的状态。

步骤11

再倒入200g清水，盖上锅盖，煮开。粉浆用之前再用打蛋器稍微搅匀。

步骤12

倒进一半的芋头腊肠到粉浆里，搅拌匀。

步骤13

再把剩余的一半倒进粉浆里。用筷子搅拌均匀。

步骤14

取出模具，在模具四周刷上油。 把调制好的芋头粉浆倒进模具里。锅内放水，大火烧开再放入芋头粉浆，蒸30-40分钟。

步骤15

蒸好后，用牙签戳一下，如果牙签是干身的那么就是熟了哦。然后放凉倒扣脱模切片就可以吃啦。

步骤16

也可以煎一下再吃，这样比较香哈。

步骤17

成品