磨擦擦（山西小吃）

磨擦擦（mocaca）是山西晋西北、河北坝上、内蒙乡间常吃的一种汉族风味面食，近年成为酒馆饭店的热门小吃。

步骤1

这个是做摩擦擦的工具，在淘宝上应该就可以买到。

磨擦擦（山西小吃）的做法图解2

步骤2

土豆削皮。

步骤3

把土豆转圈擦，不能直上直下，转圈圈擦出是泥，直上直下擦出来是丝。

步骤4

这是擦好的土豆，加四小碗水。

步骤5

用勺子搅匀，必须的加水，为了下一步的沉淀。

步骤6

再找一个大的容器，磨擦擦工具返过来放，上面放一个笼布。

步骤7

用勺子把拌匀的土豆倒在笼布上过滤。

步骤8

这一步就是拧，使劲，有多大劲使多大劲。

步骤9

拧出来的状态。

步骤10

沉淀，十五分钟。

步骤11

把上面的水倒了，把沉淀的淀粉留下，我觉得白白的好美。

步骤12

把拧好的土豆和沉淀好的混合均匀。