欧洲猪肉鱼香茄夹

步骤1

将欧洲猪五花肉切成肉末

步骤2

加入精盐、味精、胡椒粉、酱油、料酒

步骤3

然后将茄子切成厚约0.6厘米的两刀一段的连刀片

步骤4

打入一个鸡蛋

步骤5

加入干淀粉，调成全蛋淀粉糊

步骤6

用盐、味精、白糖、酱油、醋、水淀粉、鲜汤兑成味汁

步骤7

将茄子片逐一镶入肉馅

步骤8

锅中烧油，烧至150摄氏度，把装好肉馅的茄夹裹上全蛋淀粉糊

步骤9

逐个放入油中，炸制定型捞出

步骤10

然后将油温甚至200摄氏度。将茄饼放入其中，复炸至外表金黄

步骤11

锅中少量油，加热至90度，放入泡椒末炒香，再加入姜末、蒜末炒香

步骤12

烹入味汁，收汁亮油

步骤13

将料汁淋在茄盒上。