万圣节马琳糖（蛋白糖）

步骤1

蛋清和玉米淀粉（5g）打发至硬性，糖和水熬到112℃，再边打发边把糖水慢慢加入蛋白中

步骤2

再加入剩下的11g玉米淀粉继续打发，至“鸡尾状”就OK

步骤3

调色，画图形，垫网状油纸

步骤4

90℃，烤两小时以上

步骤5

成品