广式水晶虾饺

步骤1

虾肉一半剁成碎，一半切块。

步骤2

虾肉里加入盐、胡椒粉、糖拌匀后加入10克猪油抓拌均匀，再分三次加入葱姜水拌匀。再加入淀粉拌匀冷藏半小时。

步骤3

冷藏后加入胡萝卜和笋丁拌匀，再加入香油拌匀备用。

步骤4

澄面和土豆淀粉加盐搅拌均匀后，倒入刚烧开的水，揉成光滑的面团。

步骤5

面团分成小剂子，擀成饺子皮大小，包上馅料。 注意⚠️：切记不要贪多。

步骤6

包好后摆放在蒸屉上，大火水烧开后蒸6分钟即可。

步骤7

出锅啦！

步骤8

一口爆汁

广式水晶虾饺的烹饪技巧

500克虾去壳后约300克肉