水光肌南瓜馒头

白馒头，牛奶馒头，红糖馒头都试过了。今天来个南瓜馒头

步骤1

这次买的是香芋南瓜，本来是想跟玉米一起榨汁的。想吃馒头就做成南瓜馒头了。（香芋南瓜甜度不是很高，颜色也淡点。如果喜欢南瓜味比较浓的，建议买老南瓜）南瓜切片蒸熟，蒸了两小盘刚刚560克

步骤2

用叉子压成南瓜泥。

步骤3

趁热加入白砂糖，由于香芋南瓜甜度低，所有加多点馒头。这里两斤面粉配200克白砂糖甜度也只是刚好。糖的量随个人喜欢

步骤4

搅拌均匀至糖融化，加了白砂糖后南瓜泥偏稀了点。这个时候还不能加酵母，只能放凉再加。

步骤5

晾至不烫手，加入2包10克耐高糖酵母，搅拌至酵母融化

步骤6

面粉一直用金沙河小麦面粉，把南瓜泥倒入。搅拌成絮状。

步骤7

下手揉成面团，常温发酵。之前都是叮温水发酵，今天天气热，直接盖盖子发酵35分钟。发酵至1.5倍大，中间搓个洞不怎么回弹就可以了。

步骤8

取出揉成光滑面团，切两份，搓长条，切成差不多等分小剂子。

步骤9

取一小剂子往中间揉，搓圆。不用二次发酵，直接冷水上锅大火蒸15分钟

步骤10

这次发得很好，表面特别光滑。

步骤11

两斤面粉做27个

步骤12

可能灯光下的作用，拍得颜色比较黄，实际颜色是淡黄色。

步骤13

表面有一些比较深色的点是南瓜，因为南瓜只是压成泥，多少有点颗粒状。

南瓜馒头的烹饪技巧

温馨提示：下次买老南瓜试试，香芋南瓜的南瓜味不浓郁。