准备好金龙鱼外婆乡小榨菜籽油、鸡蛋和薄荷，现摘的薄荷很新鲜。

摘下薄荷叶，用淡盐水浸泡10分钟左右。

清洗干净挤干水分放入碗里

打入三个鸡蛋。

搅拌均匀。

根据自己的口味放盐和鸡精搅拌均匀。

炒锅内倒适量的金龙鱼外婆乡小榨菜籽油烧热。

倒入薄荷鸡蛋液，中火煎至蛋液凝固翻面。

两面煎至金黄色，用锅铲铲成小块。

盛出装盘。