腐竹牛腩

牛腩切成小块，提前焯水，水开后下入牛腩，中小火慢慢煮开，水开后关火取出牛腩，用温水冲洗干净后备用。

牛腩不容易熟，提前用高压锅压一下口感更好，把处理干净的牛腩放入高压锅，加两片香叶，一块生姜，适量干辣椒，一勺老抽，一勺蚝油，少许盐入个底味。加入适量清水压熟，不同品牌和型号的高压锅所需的时间不同，根据自家的实际情况调整即可。

腐竹用干的湿的都行，干腐竹提前浸泡变软，捞出来切段备用。

把炖好的牛腩倒入炒锅中，大火收汁，熬煮掉多余的水分。

加入腐竹，继续炖煮三到五分钟。

最后可以加少许水淀粉，煮开以后汤汁会更加浓郁。

根据自己的口味，再适当添加少许盐即可出锅。