主料:鸭肉半只 大葱半根 姜4片 黄冰糖15克 生抽3勺 老抽2勺 芝麻油3勺 料酒适量
步骤1
准备材料:料酒、鸭子半只、大葱、姜片、黄冰糖。
步骤2
锅中加入适量清水、鸭肉、姜片、酒料酒去腥增鲜。
步骤3
大火煮开鸭肉焯水后捞出备用。
步骤4
把焯水后的鸭肉倒入生抽、老抽涂抹均匀。
步骤5
锅中倒入一半的食用油一半的芝麻油。
步骤6
油温升至6成热后,放入鸭肉,鸭皮部分朝下放入煎3分钟左右。
步骤7
鸭皮煎至微黄翻面继续煎。
步骤8
把锅中的油倒出,留少量底油。
步骤9
这时候加入大葱、姜片、黄冰糖翻炒几下。
步骤10
倒入腌制鸭肉的剩余的酱汁喝少量料酒增加鲜味。
步骤11
加入少量的清水煮开后转小火煮,过程中不断用的汤汁浇鸭肉。
步骤12
隔10分钟加1次一次,煮开然后浇汤汁,加水3-4次。
步骤13
全程煮45分钟,汤汁收汁浓郁即可。
步骤14
成品图。
©本菜谱的做法由 窗边的小豆豆。 2025-10-20 编写,未经授权不得转载!
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