主料：鲈鱼1条 洋葱半个 酱油2勺 淀粉1勺 食用油适量 料酒适量 胡椒粉1勺 青红辣椒各3只 姜丝适量
此菜借鉴了潮州啫啫煲的做法，刚端上桌揭开锅盖，还咕咕嘟嘟直冒泡，香气扑鼻，味道鲜美浓郁。
步骤1
新鲜的鲈鱼，清洗干净，沥干水分。
步骤2
切成稍大一些的块（2.5至3公分宽）。
步骤3
放入一只大碗中，加入适量的盐，胡椒粉，1勺生抽，2勺玉米淀粉，抓拌均匀。腌制15分钟。
步骤4
3个小红尖椒，3个小青辣椒，切成小圈圈。生姜1块切成丝，小香葱，切成2.5公分的段。备用。
步骤5
4-5朵香茹，切成片。半个洋葱，切块。
步骤6
调一小碗生粉水。备用。
步骤7
煎鱼，注意鱼皮朝下，鱼下锅不要翻动，中小火煎2-3分钟左右，晃动一下锅子，观察鱼跟锅是否分离，如果分离就可以翻一面。
步骤8
煎至两面金黄即可，捞出备用。
步骤9
锅中留底油，把姜丝，葱段，青红辣椒，炒香。加入适量的料酒，食盐，翻炒均匀，炒至6-7成熟即可，出锅备用。
步骤10
准备一个小砂锅，锅中加入适量油，先把香菇和洋葱，炒软。加入适量的生抽，翻拌均匀。
步骤11
把煎好的鱼放入砂锅，把姜丝葱段辣椒放在上面。把水淀粉沿锅边淋一圈。
步骤12
盖上盖子，中小火焗3分钟左右。
步骤13
时间到，沿锅边淋少许料酒，即可上桌。
©本菜谱的做法由 Mike's_Kitchen 2025-08-03 编写，未经授权不得转载！
本站所有资源来源于用户上传和网络，若有图片和内容侵权，请邮件联系站长！
感谢大家与美食U一起努力，营造一个优秀和谐的网络环境！！
本站所有资源来源于用户上传和网络，若有图片和内容侵权，请邮件联系站长！
感谢大家与美食U一起努力，营造一个优秀和谐的网络环境！！
