主料：红葱（去皮洗净后）680克 食用油680克 盐少许
红葱头不同于洋葱哦 炸好的红葱丝酥脆，适合拌面，做碱水结、贝果等。
步骤1
买了两斤红葱，去皮后约680克。
步骤2
去皮后
步骤3
洗净晾干水分，切成丝。
步骤4
油倒入锅中，加热至90度时，倒入红葱丝。
步骤5
中小火加热，油温100度以上后，葱丝漂起。
步骤6
油温115度以上时，葱丝变得发黄，撒适量盐，用铲子不停搅动。
步骤7
关火，捞出。全程17～20分钟左右。
步骤8
放在铺了油纸的篮子里晾凉。
步骤9
放入密封罐里，倒入食用油密封保存。
步骤10
晾凉后，葱丝变得酥脆。
自制红葱酥的烹饪技巧
这些红葱的量正好装满1L的罐子。
©本菜谱的做法由 逗娘的烘焙厨房 2025-08-02 编写，未经授权不得转载！
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