腐乳捞汁菠菜

被高温热得没胃口？别慌！教你用广合腐乳轻松搞定一道腐乳捞汁菠菜，做法简单到飞起，赶紧码住！

做这道菜，调制腐乳捞汁是关键，我选用的是传承百年匠心的广合腐乳，它香气浓郁醇厚，质地丝滑绵密。挖取一块腐乳轻轻碾碎，加入麻油、白糖、味粉、油泼辣子等调料，再倒入适量清水调和，一碗秘制腐乳捞汁便制成了，咸香中带着微辣，开胃又清爽。将精心调制的腐乳捞汁浇在菠菜上，夹一筷子送进嘴，有菠菜的清爽脆嫩打底，还有腐乳汁的微辣咸香滋味，绝对是夏日餐桌上的 “清爽密码”！

拌好的腐乳汁，除了拌菠菜，还能用来拌面条、蘸馒头、焖鸡翅、炖肉都可以。

步骤1

准备食材

步骤2

菠菜去根放入水中汆烫

步骤3

烫熟后放入冰水里，然后取出攥干水分

步骤4

把菠菜压成正方形，放上一层熟花生，叠加2层摆放

步骤5

在腐乳汁里加入芝麻油10克+白糖25克+味粉5克+油泼辣子30克+水20克搅拌均匀

步骤6

我用的是广合腐乳，腐乳质地丝滑绵密，泛着诱人的光泽，这可是经过 40 天二次发酵的成果，每一口都饱含时间酝酿的醇香，家里有老人小孩也能放心吃！

步骤7

在菠菜上淋上调好的腐乳捞拌汁，拌均即可

步骤8

一筷子送进嘴，菠菜的清爽脆嫩打底，腐乳汁的咸香、微醺芝麻油的香气瞬间爆开

腐乳捞汁菠菜的烹饪技巧

1.菠菜焯水别太久，不然会软烂没口感，30秒-1分钟刚好；菠菜焯水记得加油盐，颜色和口感都翻倍。 2.拌好的腐乳汁，还能用来拌面条、蘸馒头、焖鸡翅、炖肉都可以。