食材：200克菠菜、5个鸡蛋、150克温水、生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖

菠菜先清洗干净，剪掉根部，接着起锅烧水，水开后加1勺盐和少许食用油，再把菠菜放进来焯水半分钟，变色后立马捞出过凉水，然后挤干水分切成小段备用。

准备5个鸡蛋，打入碗里后加1小勺盐搅散，然后再倒入150克温水，边加水边搅拌，搅好后过筛一遍滤出泡沫，再把菠菜放进来轻搅几下拌匀。

玻璃碗铺上一层保鲜膜（或者直接刷油），都是为了防粘更好脱模，铺好后倒入蛋液，盖上保鲜膜后扎几个小孔排气，接着放入蒸锅中，水开上汽后中小火蒸15分钟左右。

酱汁：生抽、香醋、蚝油、蒜末、小米椒、香菜、花椒粉、香油、盐、糖，搅拌均匀

把蒸好的鸡蛋羹倒扣脱膜，凉凉切厚块，搭配酱汁 鲜嫩营养

春天多吃菠菜 不仅营养还护肝，好吃不胖