主料：牛排骨1000克 白萝卜一根 料酒3勺 葱段2段 姜片6片 盐适量 花椒6粒 枸杞适量
步骤1
准备食材：排骨清水冲洗干净，白萝卜（用的青皮萝卜，也可用白皮水萝卜），姜，大葱。
步骤2
排骨焯水：将排骨冷水下锅，放入葱段、姜片，料酒，大火煮开，撇去浮沫，煮5分钟后捞出温水清理干净。（焯排骨的水要多些，待排骨捞出后沉淀一下用来炖排骨，我觉得这样炖的排骨汤？更好喝。如果觉得不干净也可用开水代替）
步骤3
萝卜去皮切成菱形块，然后放入开水中焯烫5分钟用于去除萝卜的臭味（这一步根据个人喜好，我觉得青皮萝卜煮后有股萝卜的臭味，有人喜欢萝卜的这种味道。）
步骤4
将清洗好的排骨放入砂锅中，倒入焯水后澄清后的排骨水或者开水，水至少要没过排骨，然后放入姜片和6粒花椒，盖盖儿大火煮开后转小火炖煮40分钟。40分钟后加入焯过水的萝卜，然后放入适量的盐，再炖煮15分钟。
步骤5
最后放入适量的枸杞煮2分钟出锅。
©本菜谱的做法由 黑暗的旋律 2025-02-13 编写，未经授权不得转载！
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