主料：鲜椒酱400克 白糖50克 蒜130克 姜50克 白酒1勺
有幸在直播间中奖得到一罐原汁原味的鲜椒酱。马上过年了，正好用鲜椒酱做点蒜蓉辣酱，可以拌面、夹馍，还可以蒸虾、蒸鱼、做菜等一举多得。用鲜椒酱做比用鲜椒做起来更得心应手，好多小技巧一起来看看吧！
步骤1
准备所需食材
步骤2
只用鲜辣椒研磨后加盐搅拌的辣椒酱
步骤3
我喜欢口感细的辣椒酱用搅拌机打了一下
步骤4
大蒜搅碎或是剁碎，用清水冲洗一下，这样处理的蒜碎炒出来不发苦
步骤5
姜剁成沫
步骤6
锅内倒入外婆乡菜籽油，冷油放入花椒、八角、葱段中小火炸出香味变黄捞出不用
步骤7
倒入蒜碎炒出香味
步骤8
倒入辣椒酱炒香
步骤9
中小火慢炸，要一直搅拌，防止糊底，中途倒入白糖
步骤10
直到所有食材有油水分离，辣椒酱粘稠时淋上白酒炒匀关火
步骤11
安全冷却后装罐保存，这时的辣椒酱还不是最好吃的，沉淀一晚后更香
步骤12
夹馍
步骤13
拌面，还可以做蒸虾、做菜呢
蒜蓉辣椒酱的烹饪技巧
1、鲜椒酱是有盐分的，所以全程不用加盐。不太能吃辣的，可以在炒的过程中倒上一小勺醋，可以中和辣的辣度，不用担心酱发酸，醋在加热过程中会挥发掉。 2、糖的量可以根据自己的口味来调节 3、油先用葱、料油炸一下更香
©本菜谱的做法由 孩妈美食 2025-01-18 编写，未经授权不得转载！
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