主料：猪肉皮适量 高度白酒适量 八角适量 桂皮适量 食用油适量 生姜适量
我家的年夜饭必定会有全家福（三鲜杂烩汤）这道菜肴，炸肉皮是全家福中必不可少的食材之一，平时吃肉积赞了不少的肉皮，今天煎猪油又有一大块肉皮，正好也快过年了，炸一些肉皮，煮全家福时用。
步骤1
铁锅烧热，把肉皮表皮给烫一下，可以把烧掉上面残留的猪毛
步骤2
温水清洗，用刀把表皮刮干净
步骤3
冷水上锅，把清洗干净的肉皮放入水中，加入适量的八角、桂皮、姜片，和一点高度白酒，去腥 大火煮开后，改中火煮十分钟左右
步骤4
把肉皮放菜板上，用刀把肉皮皮下的脂肪全部剔除干净，用温水把肉皮多洗几遍
步骤5
清洗干净后，用签子把肉皮穿起来，放在外面晒5-7天
步骤6
晒干后备用
步骤7
锅中放适量油，中火加热七成热
步骤8
把肉皮放入油炸
步骤9
炸至金黄色
步骤10
捞出控油
步骤11
满满一大盆，冷却后密封保存备用
炸肉皮的烹饪技巧
肉皮煮熟以后，一定要把肉皮皮下油脂剔除干净，用温水多清洗几遍
©本菜谱的做法由 紫丁香·心 2025-01-19 编写，未经授权不得转载！
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