主料： 猪皮 不少于150克 料酒 2勺 姜 3片 八角 1个 盐 适量 大葱 1段 花椒粒 15粒左右 小苏打 适量 热水 适量
水晶皮冻，晶莹剔透，Q感十足，满满的胶原蛋白
自制水晶皮冻 的做法步骤
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把猪皮清洗干净，用镊子把比较明显的猪毛拔掉，放入冷水下锅，水开后再煮5分钟左右
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煮好的猪皮用热水洗去浮沫，正反两面都要从中间向两边刮去白油的部分
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这就是刮干净的猪皮
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然后用剪刀剪成细丝（用刀比较难切）
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加入适量小苏打
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加入温水用手多揉搓一会，这是第一遍的水
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用温水反复清洗直到水变清（最起码要洗八次，后面几次用冷水清洗）
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清水倒掉，猪皮用热水下锅，放入葱姜料酒八角花椒，水开后煮10-15分钟（用料看猪皮的量）
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猪皮捡出装入容器，汤和香料都不要，容器里放入足够多的热水，放入蒸锅煮70分钟左右（喜欢吃咸点的可以在热水里加入适量盐，为了透明度，加热水后不能搅拌，所以盐要提前融在热水里）
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蒸好后放到凉快的地方自然冷却，然后冰箱冷藏一夜，就可以脱模切片了（这已经是成品了）
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切好片装盘，蘸点调料开吃（调料可以放点生抽酱油麻油香菜小米椒，自己想怎么弄就怎么弄，都好吃）
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©本菜谱的做法由 感性de小野猫 2025-12-26 编写，未经授权不得转载！
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