主料：五花肉700克 葱1段 姜1块 料酒2勺 冰糖10粒 啤酒0.5瓶 八角1个 花椒8粒 桂皮1小块 香叶1片 红烧酱油2勺
红烧肉，肥而不腻，软烂入味，平常拌米饭能香迷糊……，春节宴客非常受欢迎
步骤1
准备五花肉切块，凉水下锅，放葱姜料酒去腥，焯水3分钟捞出来温水冲洗干净
步骤2
锅中放少量底油，五花肉煸炒出部分油脂，可解油腻
步骤3
如图：煸炒表面微发黄即可
步骤4
留少量油，冰糖化开熬制糖色，注意用最小火，颜色变枣红色就行
步骤5
放五花肉翻炒上糖色
步骤6
加半罐啤酒，适量热水，盐，红烧酱油，冰糖，花椒香叶八角桂皮，炖煮50-60分钟，也可以用高压锅压30分钟
步骤7
最后大火适量收汁，红烧肉制作完成
步骤8
肥而不腻，软糯入味
红烧肉的烹饪技巧
注意事项 1.红烧肉焯水后煸炒出油脂，可去腥，成品不腻 2.酱油我用的是红烧酱油，也可以用生抽加一丁点老抽，老抽千万不要多，最后会发黑 3.炒糖色用最小火，不要熬过头，会发苦
©本菜谱的做法由 阳春白雪！ 2025-01-14 编写，未经授权不得转载！
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