主料：大虾10只 蟹味菇1小盒 金针菇1小捆 白玉菇1小包 盐3克 鸡精1小勺 白胡椒粉半小勺 香菜少量 土豆淀粉少量 蛋清半个
步骤1
1.大虾去头去壳留尾外皮。2.背部开刀取出虾线，刀切入深一点。3.将虾肉用刀拍扁。4.依次摆好备用。
步骤2
1.用松肉锤继续轻轻砸扁。2.放入2克盐和白胡椒粉腌制1分钟。3.加入半个蛋清，用手轻轻抓拌几下。4.腌制15分钟。
步骤3
1.温水泡1小捆粉丝。2.金针菇撕开放入盆中。3.将另外两样蘑菇去根后也放入盆中。4.用冷水冲洗一次在泡一会。
步骤4
1.取出土豆淀粉撒在案板上。2.将虾片依次拍上淀粉。3.先将蘑菇用开水焯水2分钟，去除甲醛，捞出控水备用。4.在次起锅烧水。
步骤5
1.水开后关火依次下入虾片，在开最小火煮制1分钟定型。2.捞出备用。3.将焯好的蘑菇倒入砂锅，加入适量开水。4..加入盐、鸡精、白胡椒粉调味。
步骤6
加入粉丝和虾片，汤开后煮一分钟。
步骤7
撒上点香菜，上桌开吃，美食完成。
步骤8
北方的冬天喝上一碗太鲜美了。
菌菇鲜虾片的烹饪技巧
1.虾片的腌制非常关键，上述步骤腌制料为盐2克、白胡椒粉2克、料酒2小勺。 2.调味和腌制两回用料量别弄混了，请认真学习理解。
©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 2025-01-02 编写，未经授权不得转载！
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