主料：挪威北极甜虾100克 甜豌豆20克 胡萝卜20克 清鸡汤500克 料酒50克 鱼胶粉25克 柠檬1个 鱼露10克 白砂糖15克 朝天椒1枚 黄瓜1根
Q弹挪威北极甜虾和蔬菜颗粒融入清鸡汤，凝成清透虾冻，搭配酸甜开胃的柠檬鱼露沙拉汁，是一道精致的开胃小菜。
步骤1
挪威北极甜虾室温解冻，用纯净水冲洗一下，控干备用。
步骤2
胡萝卜切细碎的小丁，和豌豆一起汆烫熟，浸入冷水备用。
步骤3
鱼胶粉用适量冷水浸泡至无干粉状。 清鸡汤、料酒一起煮开，在汤中加入鱼胶粉煮至融化。
步骤4
在模具中放入适量挪威北极甜虾、豌豆和胡萝卜丁，注入汤汁，放凉后用保鲜膜覆盖送入冰箱冷藏。
步骤5
碗里放入白砂糖、朝天椒碎和鱼露，加入柠檬汁搅拌均匀。
步骤6
上桌前从模具中取出水晶甜虾冻，码在刨成薄片的黄瓜上，淋上调味汁。 *鱼胶粉也可以用其他凝固剂代替，例如吉利丁片和白凉粉等。
©本菜谱的做法由 任芸丽 2024-12-31 编写，未经授权不得转载！
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