豉汁苦瓜焖排骨

步骤1

苦瓜下油锅炒香后盛出来

步骤2

排骨提前用盐腌制，排骨有比较多的脂肪，我没有再另外加油，直接把排骨倒入锅里、摊开先煎一面

步骤3

排骨煎好一面翻后翻面，再倒入姜、蒜、豆豉。姜、蒜、豆豉不要在一开始的时候就放，容易变焦

步骤4

此时，排骨的油脂已晰出，把多余的油搯出来

步骤5

洒入料酒，翻炒到酒被吸收，倒入开水末过排骨，加入老抽、酱油、糖，盖盖中小火焖。焖至水少了1/3，倒入苦瓜一起焖，焖到排骨苦瓜软，勾芡即可

步骤6

下饭一流