婆婆丁厚蛋烧

婆婆丁，就是蒲公英的嫩芽啊，味道非常独特，草腥味混着微微苦涩。

以前常见的凉拌菜吃法，不加重料我吃不下去，差点就被我列入春菜黑名单了。

所以，就尝试用鸡蛋来融合它，包裹住婆婆丁的怪味，只留下独特的清爽鲜香。

再加点儿增甜的胡萝卜和软嫩的口蘑，这口感和风味立马就不一样了。

做法非常简单，适合各种草腥味重的野菜食材。

步骤1

如果单独吃蛋饼觉得不过瘾，搭配一些软嫩的菌菇和脆爽的胡萝卜，就可以摆脱单调啦。

步骤2

婆婆丁洗净，去掉根部切碎，口蘑和胡萝卜切丁。 ⚠️ 可以加盐腌制一下，让婆婆丁杀出水分，也能去掉点儿异味。

步骤3

鸡蛋里加调味，充分搅打成蛋液。

步骤4

再把蔬菜放入蛋液里

步骤5

充分搅打成鸡蛋蔬菜糊糊，这就算完成了一半了。

步骤6

锅里刷油，倒入蛋液晃匀

步骤7

大概1分钟底部就定型了。 ⚠️ 全程保持中小火就可以，平底不粘锅真好用。

步骤8

沿着锅边加点儿水，加盖焖制2-3分钟

步骤9

你可以再加点儿海盐黑胡椒，增加风味，就完成了。

步骤10

有图为证，蛋饼底部微焦，但内部依然柔软鲜嫩；