腌黄瓜

步骤1

1，把黄瓜切成条，尽量细一点 2，然后撒盐，黄瓜和盐搅拌均匀 3，上面压上重物腌制一晚，把多余的水分腌出来 4，第二天尝一下黄瓜条咸不咸，咸的话用清水多淘洗几遍 5，最后一遍淘洗一定要用纯净水或者凉白开

步骤2

晾晒，淘洗过的黄瓜晾晒几个小时，直至表面没有水分

步骤3

晾晒黄瓜的同时准备葱姜蒜，洗干净，沥干水分，切好备用，喜欢吃哪个就多放点，没有具体的量

步骤4

熬料汁 1，锅里放油，不要太热，放入花椒、八角、干辣椒炒香 2，锅里加入适量生抽、老抽、醋、糖、水煮开 3，一定要煮开 4，放凉后加入高度白酒

步骤5

把晾好的黄瓜、姜片、蒜片、辣椒放入料汁，一定要放入无水无油的干净盆子，搅拌均匀，覆上保鲜膜，放进冰箱两个小时后就可以吃啦！ 注意：每次从盆里夹取黄瓜的时候一定要用无水无油的干筷子夹取！

腌黄瓜的烹饪技巧

我这里腌的比较多，大概有八斤，所以很多东西都没有刻意去记量，很多东西都是适量就好，而且一定要做好防坏工作，容器无水无油，黄瓜最后一遍用纯净水或凉白开淘洗。