主料：青稞面粉500克 奶粉15克 白糖40克 鲜酵母15克 牛奶200克 冰水195克 黄油40克 盐9克 蔓越莓干60克 核桃碎40克
今天做了巨好吃的蔓越莓青稞软欧包，这个款面包的特点是低糖少油，青稞粉高蛋白、高纤维、低脂肪饱腹感强，特别适合减糖、减脂期人食用。面团中添加了蔓越莓和核桃，营养丰富。口感蓬松暄软，有嚼劲Q弹，比全麦面包高级还好吃。
步骤1
提前把蔓越莓干加少许朗姆酒泡软（打面前看一下如果太湿，放锅里小火炒干表面水汽即可）
步骤2
准备好所有食材
步骤3
把液体类、酵母、粉类和糖倒入厨师机中
步骤4
3档搅拌成团转5档打6分钟
步骤5
加入黄油和盐
步骤6
3档搅拌黄油吸收转5档打4分钟左右，表面光滑粗一点的手套膜就可以了。（不需要太好的手套膜）
步骤7
最后加入蔓越莓干和核桃碎3档混合一下
步骤8
取出面团团圆
步骤9
放入发酵箱28度发酵一个小时左右
步骤10
面团发酵好取出
步骤11
分成12个剂子，1个92克左右。
步骤12
常温醒面20分钟或冷藏醒面45分钟左右
步骤13
醒发好造型，面团蘸点干粉拍扁，翻面。
步骤14
捏成三角包（糖三角形状），收口捏紧。
步骤15
收口朝下即可
步骤16
全部做好，喷水雾。
步骤17
二次发酵：30度发酵40-50分钟
步骤18
发酵至1.5倍大，取出喷水雾，抖干粉。
步骤19
表面割刀
步骤20
风炉200度预热，155度烤17-18分钟。
步骤21
出炉啦！
步骤22
蓬松暄软，真香！
©本菜谱的做法由 青水zy 2025-07-26 编写，未经授权不得转载！
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