粤菜经典:白切鸡

主料:农家鸡2斤半左右
调料:姜、葱适量 花生油、酱油、盐适量

广东人无鸡不欢,就像北方人钟情于饺子一样,习惯使然。喜欢的原因可能是广东人口味偏清淡,比較追求食物的原汁原味吧。靓的白切鸡皮脆肉嫩,爽滑鲜甜,鸡味十足,让人百吃不厌。在我們家,它是一道出镜率极高的菜,今天就请众亲来我們家品尝哈^0^

步骤1

光鸡一只(准备生蛋的鸡最好)

粤菜经典:白切鸡

步骤2

准备一锅清水,水开后放鸡(水最好刚没过鸡)

粤菜经典:白切鸡

步骤3

火调到小档,盖上盖子

粤菜经典:白切鸡

步骤4

需浸煮25分钟。中间每隔10分钟翻一次。出锅了

粤菜经典:白切鸡

步骤5

马上给鸡全身抹一层盐

粤菜经典:白切鸡

步骤6

再抹上一层油(最好是花生油)。然后放凉,再用保鲜膜封好置普通冷藏格一两个小時。

粤菜经典:白切鸡

步骤7

准备做调味料。姜葱洗净

粤菜经典:白切鸡

步骤8

剁成姜葱蓉

粤菜经典:白切鸡

步骤9

起油锅小火炒熟(油可多一点点)

粤菜经典:白切鸡

步骤10

盛出。倒上上好的生抽

粤菜经典:白切鸡

步骤11

鸡斩件。配上调料。可以开动了~

粤菜经典:白切鸡

白切鸡的烹饪技巧

视乎鸡的大小把握时间。醮鸡的酱油必須是好的生抽。最好是花生油~


©本菜谱的做法由 冰心一壶 2023-01-29编写,未经授权不得转载!
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