前言
热销蛋糕 我将通过本书把本人目前所在西点屋的热销糕点， 以及我在欧洲进修的四年里，于数家店中所学到的甜点介绍给大家。 本书主要介绍欧洲各地的传统甜点。 尽管我在饭店担任主厨时不断地追求创新，然而在我的内心深处， 对外形朴素，但入口便能让人想起那个国家和城市风光的传统甜点始终无法忘情。 对出生于东京的我来说，“流传在乡间的甜点”一直令我向往不已。 长崎谏早这片土地深受大自然的恩惠， 我也希望可以在这里烘焙出能够长久流传，并能让人想起故乡的蛋糕和甜点。
河合重久 著
沙子芳 译
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