干蒸豆豉鸡

干蒸菜一旦尝试就回不去了，不管做什么菜，都会先想能不能干蒸。

步骤1

选食材建议大家不要选太老的鸡，买几个月的仔鸡肉质滑嫩，熟成的也快。

步骤2

回来清洗干净后，用厨房纸吸干水分，这一步非常重要，会影响后续熟成时间和口感

步骤3

调味：放胡椒粉，五香粉，盐，白酒，生抽，白糖和豆豉酱

步骤4

加入蒜泥和姜丝拌匀。

步骤5

放淀粉锁下调味，最后用食用油封住腌制20分钟。

步骤6

铁锅内倒入一小碗的水，放入耐高温的碟子，盖上后大火烧5分钟

步骤7

时间到把碟子里的水分擦干，建议用夹子夹住厨房纸操作。

步骤8

盘子喷上食用油，防止鸡肉粘粘，然后把鸡倒入盘中。

步骤8

盖上锅盖，大火烧15分钟即可享用，如果想更加焦香可以烧20分钟。