酱油乳鸽

酱油乳鸽色泽红润，肉质鲜嫩却不柴，带着浓浓的酱汁味，连骨头都渗透着香气，层次丰富，既有酱香，又夹杂着八角、桂皮等香料的芬芳。

中秋家宴讲究“有肉有团圆”，酱油乳鸽鲜嫩入味的口感，既能撑起餐桌颜值，又符合全家老小的口味，很适合作为中秋宴的一道硬菜。 从寓意来看，“鸽”与“合”谐音，暗含“阖家团圆”的美好祝愿，契合中秋团聚的氛围；从食用场景来说，乳鸽体型适中，每人一块刚好，避免浪费，且肉质细嫩不柴，老人孩子都能轻松咀嚼。

步骤1

鸽子一只，撒细盐给它做个马杀鸡，

步骤2

在用清水冲洗干净，

步骤3

剪去鸽子屁股跟指甲，

步骤4

料汁：生抽、老抽、蚝油、米酒、姜片、香叶、桂皮、八角、草果、冰糖、胡椒粒、水，

步骤5

料汁先煮半小时，在烫一下鸽子皮，

步骤6

将鸽子浸入汤汁里，盖盖焖煮10分钟，

步骤7

翻面在煮10分钟，

步骤8

中途多淋淋汤汁，让鸽子均匀上色，

步骤9

放入葱段，调大火收汁，

步骤10

鸽子切块，淋点汤汁，完工！

步骤11

这个造型还可以吧，好不好看！

步骤12

来为你家的中秋团圆饭在添一道风景吧！

酱油乳鸽的烹饪技巧

酱油含盐量高，盐需按个人口味适量添加。 我这人很懒，调料的用量没有去计算，大家根据所需，调成自己喜欢的味道就好！