桂花米糕（6寸）

主料：石磨大米粉250克糯米粉100克糖30克水138克桂花适量蔓越莓干10克葡萄干10克

步骤1

先将大米粉和糯米粉混合均匀，再倒入138克开水（刚烧开的水）搅拌拌匀。

桂花米糕（6寸）

步骤2

然后用手搓成粉状，最后可以攥成团，轻捏一下又可以散开即可。

桂花米糕（6寸）

步骤3

再用筛网过筛一下，过筛后成很细的粉即可。

桂花米糕（6寸）

步骤4

取一六寸模具，按照一层粉一层蔓越莓干，一层粉一层葡萄干，一层粉一层干桂花。每层粉约170克（2厘米左右厚）。蔓越莓干和葡萄干提前用朗姆酒浸泡一会。注意：每一层粉用刮板刮平，不要用力压。

桂花米糕（6寸）

步骤5

最后用刮板切分成四块

桂花米糕（6寸）

步骤6

蒸锅水开后，放入模具，盖上一层纱布，蒸30分钟，再焖10分钟即可取出。

桂花米糕（6寸）

步骤7

晾温热后即可食用。如果彻底凉透或冷藏后，会变硬，只需要用蒸锅加热10分钟即可恢复口感。

桂花米糕（6寸）

桂花米糕的烹饪技巧

这种属于米粉糕，最好用石磨大米粉（带细小颗粒）。如果做米蒸糕，可以用粘米粉（更细腻）。