主料：黑芝麻500克 麦芽糖糖浆200克 芝麻油3小勺
芝麻丸有润肠通便、滋养肝肾、补充营养、乌发健脑、补血养颜、强壮骨骼等功效。 家常版芝麻丸用不易上火、润肺止咳、健脾养胃的麦芽糖平替偏寒的蜂蜜。
步骤1
500克黑芝麻分四次倒入盘中挑拣杂质小石子等；
步骤2
挑拣完杂质全部倒入盆中用清水淘洗干净，去除芝麻上的灰尘，注意不要太用力搓洗，淘洗1～2次即可；
步骤3
淘洗完用漏勺过滤掉多余水粉，倒入无水无油的炒菜锅内；
步骤4
小火快速翻炒，锅铲一定要翘到锅底，以免受热不均糊锅，翻炒到听到噼里啪啦的声音，并且铲起的芝麻不会粘在锅铲上就可以关火了，如果觉得芝麻还不够香，也可以把握好火候时间再翻炒一下；
步骤5
翻炒熟的黑芝麻倒入容器，稍微翻一下散热，加入200克麦芽糖糖浆、3小勺芝麻油，用勺子尽快拌匀；
步骤6
洗净手将芝麻团成直径3厘米大的芝麻丸即可，如果天气冷，芝麻加糖易结块，可以在容器下接一盆热水，隔水温热。
芝麻丸的烹饪技巧
因为是即食食品，一定要选用可以生吃的油，除了芝麻油还可以用橄榄油、亚麻籽油等代替。
©本菜谱的做法由 祝俨睿 2025-02-02 编写，未经授权不得转载！
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