蒜香小龙虾

蒜香小龙虾

主料:小龙虾600克
配料:葱10克,姜20克,蒜1个
调料:鸡粉适量,盐巴适量

印象很深刻的小龙虾,应该要数广州白云区一家专门做小龙虾的餐厅——探虾,是一个姐妹带我去的,那里的味道让我很流连忘返,虽然知道要少吃小龙虾,但是很多时候还是没有忍住,后来慢慢觉得外面处理小龙虾不干净,才慢慢减少去那里吃小龙虾的次数。而现在想吃的话,会在家里自己做,处理是比较麻烦,但是干净而且比外面实惠啊。

蒜香小龙虾的做法

尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法图解1

步骤1

买回来的小龙虾,放入一个大盆里

尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法图解2

步骤2

把小龙虾泡在水里,里面放盐巴,让其吐出脏东西,每半个小时换一次水,这样我换了4次水,最后一次的时候,还加了辣椒。

尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法图解3

步骤3

把小龙虾这样抓起来,把两边的小爪给减掉,留着2个大钳子就行

尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法图解4

步骤4

准备好一把刷子,用流动的水冲着小龙虾,用刷子使劲刷,全身刷干净,全身哦。

尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法图解5

步骤5

抽取下线,就在尾巴那里,用手就可以把它给取出来,一定要把虾线拔掉!

尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法图解6

步骤6

大钳子旁边的两边,就是腮,放食指进去,把里面的东西给抠出来,绵绵的,有点像海绵,要抠出来,那里超级脏

尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法图解7

步骤7

最后是头,把头部给摘掉,如图。

尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法图解8

步骤8

这是处理好的小龙虾,我一般把两个大钳子留着,其他该不要的就不要。

尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法图解9

步骤9

然后用盐水再冲洗一次

尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法图解10

步骤10

锅里烧开水,放入料酒,把小龙虾过一次水吗,水要滚烫哦。很多人不焯水的,我是不敢的,虽然味道会差点,但是干净最重要。

尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法图解11

步骤11

大蒜,姜片都剁成泥,葱切末。热锅热油,放入蒜泥和姜末,爆香

尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法图解12

步骤12

放入小龙虾,翻炒片刻,把小龙虾的水分炒干,盖上锅盖,焖5分钟

尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法图解13

步骤13

放入葱花

尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法图解14

步骤14

翻炒均匀

尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法图解15

步骤15

倒入适量的开水,记得是开水哦。接着放入盐巴,鸡粉,五香粉,大火煮开后,转小火煮。要盖上盖子。

尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法图解16

步骤16

大火收汁,汁可以不用收太少,要留多点汁,这样才好吃

尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法图解17

步骤17

可以了

尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法图解18

步骤18

ok了,可以吃了。

尘埃里的味蕾---蒜香小龙虾的做法图解19

步骤19

摆盘

蒜香小龙虾的烹饪技巧

小龙虾在家做,一定要处理干净,比较它是生长在很脏的地方,据说煮的时候,放点啤酒会更香,下次我试试看。 小龙虾还是少吃点吧,毕竟寄生虫不少。

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