剁椒鱼头 鸿运当头、剁椒鱼头

剁椒鱼头是一道著名的湘菜。剁椒“咸” “辣“、鱼头“鲜美”。用以蒸制的方式将两者完美融合。出锅时热气腾腾且香气四溢，鱼肉***糯软，风味独具一格。

剁椒鱼头的做法

步骤1

准备食材

步骤2

将鱼头洗净一切为二，加入盐、料酒腌制15分钟

步骤3

蒸锅烧水待水开，鱼***盘均匀铺上剁椒,浇上一汤勺油

步骤4

将葱与红辣椒分别切碎，取一平底锅烧热后加入15ml油，待油冒青烟倒入切好的调料4，立即关火。（大火蒸12分钟，关火）

步骤5

将步骤4淋在蒸好的鱼头上出锅