主料：羊肉适量 葱适量 萝卜适量 盐适量 麦芯粉适量
步骤1
在麦芯粉堆中间挖一个洞，逐次加入开水，用筷子由雪花状逐渐拌成块，稍凉后揉成团，盖上保鲜膜醒面20分钟左右，备用。
步骤2
肥瘦相间的羊肉洗净，切片后切条，切丁。
步骤3
加葱丝，剁成肉馅。
步骤4
萝卜洗净，擦丝，开水焯一下，挤出水分后撒少许盐，腌制片刻后挤出水分。
步骤5
将萝卜丝切碎，倒入剁好的肉馅，加入辅料中其他材料拌匀备用。
步骤6
馅拌好了。
步骤7
将醒好的面团揉匀，揉成长条，切成大小相当的剂子，压成薄饼。
步骤8
把薄饼摞在一起，中间洒些干面粉，用擀面杖擀成薄片，越薄越好。
步骤9
取一片烧麦皮在左手，放稍多的馅料放在中间。
步骤10
右手像包包子一样，用拇指在中间压住馅料，食指在“烧麦皮颈部”边转边捏褶，无名指在底下托着点儿已经捏好的褶皱，直到整个完成。
步骤11
将做好的烧麦放入垫了屉布的蒸笼中，将蒸锅中的水烧开。
步骤12
将蒸笼放入蒸锅，保持大火蒸10分钟左右即可， 根据烧麦个头大小，酌情增减蒸的时间。
步骤13
成品。
©本菜谱的做法由 小小的欢喜 2025-07-29 编写，未经授权不得转载！
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