主料：鲈鱼一条 葱花适量 姜适量 蒜适量 白胡椒粉2克 食盐2克 料酒一勺半 白砂糖50克 白醋30毫升 生抽20毫升 番茄酱45克 生粉20克 面粉适量
这道糖醋脆皮鱼外皮炸得焦香酥脆，淋上糖醋汁，酸甜度刚好
糖醋脆皮鱼 的做法步骤
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将白砂糖、白醋、清水混合搅拌均匀
步骤1 -
生粉中加入水制成水淀粉
步骤2 -
生姜切碎，蒜瓣去皮切末，小葱洗净切碎
步骤3 -
将鱼去鳞、鳃，净膛洗净，在鱼鳃下1厘米处切一刀，接着向鱼头方向横切2厘米，将鱼按这个方式两面都完全切好 切好的鱼放入碗中，加入食盐、料酒、姜片、白胡椒粉、生抽搅拌腌制20分钟
步骤4 -
鱼表面均匀抹上面粉
步骤5 -
油烧至7成热，提起鱼尾，先将鱼头入油锅稍炸 用勺子舀油淋在鱼身上，面糊凝固时慢慢将鱼放入炸
步骤6 -
炸熟的鱼取出沥油，锅中油烧至8成热，再放入鱼复炸，炸至酥脆，捞出装盘
步骤7 -
锅中留少许油，倒入葱姜蒜末爆香
步骤8 -
加入调好的调料汁
步骤9 -
加入番茄酱
步骤10 -
加入水淀粉炒至浓稠
步骤11 -
将糖醋汁浇在炸好的鱼上
步骤12 -
一道美味的脆皮鱼就做好
步骤13
©本菜谱的做法由 年轻的心hxez 2026-03-17 编写，未经授权不得转载！
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