主料：海鲈鱼一条。 姜三片 蒜两头 高度白酒适量 白胡椒粉1小勺 盐3小勺 味精1小勺 圆葱少量 花椒粒20粒
步骤1
将鱼去鳞去内脏清洗干净。
步骤2
改刀切块冲洗干净，控水备用。
步骤3
1.先切点蒜末。2.少量切点圆葱。3.盆中加入适量清水。4.加入蒜末姜片和洋葱。
步骤4
1.加入三小勺盐。2.一小勺味精。3.一小勺白胡椒粉。4.三瓶盖白酒。
步骤5
加入花椒粒儿，用手先将腌料汁搅拌均匀。
步骤6
再将鱼头，鱼尾和鱼肉放入盆中进行腌制。
步骤7
盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏中。需腌制一夜。
步骤8
取出腌好的鱼肉控干水分，注意一定将蒜末去除。
步骤9
用厨房纸巾把表面水分吸干。
步骤10
起锅烧油油五成热，下入鱼块。
步骤11
依次下入后，全程大火炸至大约需要炸15分钟左右。
步骤12
炸好后摆上鱼头，鱼尾将鱼肉用手撕成小块摆盘。
蒜香手撕鲈鱼的烹饪技巧
1.这道菜可以周五晚上先把鱼腌上周六周日休息早晨吃。
©本菜谱的做法由 固执的山茶油很奇怪 2025-03-15 编写，未经授权不得转载！
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