羊排室温解冻，如果有血水，用厨房纸吸干。

加一勺蚝油、生抽、现磨黑胡椒碎、姜丝抓匀腌制10分钟。

腌肉的时间准备配菜：黑木耳（提前泡发）、胡萝卜切块，加少许盐和多一点黑胡椒碎抓匀。 【请注意：忽略图中的南瓜，自动替换成胡萝卜或山药】

取大碗，将黑木耳和胡萝卜垫底，上面放羊排。

放入高压锅，压约15分钟，时间根据自己的锅和火力调整，用普通蒸锅也行，标准是肉已脱骨，还有点嚼劲儿。

压好的羊排取出，用平底锅煎至一面金黄，翻面，蒸碗里的菜和汤留用。

将羊排推至一边，斜锅，放孜然粒炒出香味。

放蒜粒炒香，将羊排推过来混合均匀。

将蒸碗里的菜和汤倒入锅中。

加香菜和红椒碎翻匀出锅。

除了羊排，菜渣和汤汁拌饭一流。