主料：法式羊排 4块 蚝油 1勺 现磨黑胡椒碎 适量 生抽 1勺 盐 适量 黑木耳 适量 胡萝卜或山药 适量 生姜 1块 孜然粒 适量 大蒜 2瓣 红椒 半个 香菜 2根
这个做法去年上过，不过当时用的普通排条，用法式羊排更过瘾，毕竟只有一根细细的骨头，满满的肉块，肥瘦相间，瘦肉不柴，肥肉不腻，香到连渣都不剩，最后只能吮指，哈哈哈哈哈。
这次蒸的时候稍有点过头，没把握好羔羊小法排肉质太嫩，肥的部分快化了，但因为油都蒸出来了，入口感觉是真好，香而不腻，连瘦肉部分都软烂极香。
【重点一】别忘了提前泡点黑木耳
【重点二】这次是加了配菜的版本，嗜肉族可以忽略蔬菜，直接用纯羊排。
【重点三】配菜黑木耳没问题，千万别用南瓜，南瓜蒸熟就成泥了，严重影响成品颜值，用胡萝卜或山药都很好。
吮指法式羊排 的做法步骤
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羊排室温解冻，如果有血水，用厨房纸吸干。
🔍 查看原图步骤1 -
加一勺蚝油、生抽、现磨黑胡椒碎、姜丝抓匀腌制10分钟。
🔍 查看原图步骤2 -
腌肉的时间准备配菜：黑木耳（提前泡发）、胡萝卜切块，加少许盐和多一点黑胡椒碎抓匀。 【请注意：忽略图中的南瓜，自动替换成胡萝卜或山药】
🔍 查看原图步骤3 -
取大碗，将黑木耳和胡萝卜垫底，上面放羊排。
🔍 查看原图步骤4 -
放入高压锅，压约15分钟，时间根据自己的锅和火力调整，用普通蒸锅也行，标准是肉已脱骨，还有点嚼劲儿。
🔍 查看原图步骤5 -
压好的羊排取出，用平底锅煎至一面金黄，翻面，蒸碗里的菜和汤留用。
🔍 查看原图步骤6 -
将羊排推至一边，斜锅，放孜然粒炒出香味。
🔍 查看原图步骤7 -
放蒜粒炒香，将羊排推过来混合均匀。
🔍 查看原图步骤8 -
将蒸碗里的菜和汤倒入锅中。
🔍 查看原图步骤9 -
加香菜和红椒碎翻匀出锅。
🔍 查看原图步骤10 -
除了羊排，菜渣和汤汁拌饭一流。
🔍 查看原图步骤11
©本菜谱的做法由 宅与路上 2025-12-19 编写，未经授权不得转载！
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