主料： 黄花鱼 1条 洋葱丝 若干 黑胡椒碎 若干 盐 若干 孜然碎 若干 辣椒粉 若干
十几年前的初春，和LG一起到泸沽湖游玩，当天下着绵绵细雨，感觉凉透了，走出里格村发现一家烤鱼店，店铺非常简陋，基本上就是在自家屋檐下用石头搭个桌子，再放几个小凳儿。就是这么一家叫不上名字的小店，让我们吃到记忆犹新的烤鱼。现在新冠疫情期间，突然想到这口，自己试着做了一次，很不错呦！
烤箱版极简烤鱼 的做法步骤
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1.将黄花鱼从背部劈开，两面各撒适量黑胡椒碎、盐；2.将洋葱丝铺满不粘烤盘，将鱼肉一面朝上摆放在烤盘中，涂抹食用油后撒孜然碎、辣椒粉；3.烤箱230度预热5分钟，将烤盘放入中上层230度上下火烤制10分钟。
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4.鱼肉侧烤至四周焦黄即可翻面，在鱼皮一面涂抹食用油，并撒孜然碎和辣椒粉，继续上下火220度烤制10-15分钟。
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5.待鱼皮完全焦黄即可出炉。
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小贴士
1.我使用的是3两的黄花鱼，如果鱼的个头大，烤制的时间需要延长。
2.通过制作发现温度高、时间短，可以锁住鱼肉的水份，所以可以试着使用250度，但第一次制作需要注意观察不要烤糊。
3.洋葱丝可防治鱼粘烤盘，烤熟后也很好吃，可以酌情多放些。
©本菜谱的做法由 伊壁鸠鲁派 2025-11-24 编写，未经授权不得转载！
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