盐水猪肝

步骤1

先把猪肝冲洗干净。我买的有点多，买一块就行。

步骤2

用牙签儿多扎点小孔。

步骤3

放入两小勺盐。

步骤4

两瓶盖花雕酒。

步骤5

用手抓揉均匀。

步骤6

放入适量清水浸泡半个小时。

步骤7

切点葱姜，香菜。

步骤8

准备好花椒、八角、香叶、干辣椒、白芷。

步骤9

泡好的猪肝，用清水冲洗干净。

步骤10

加入两勺盐。

步骤11

加入葱姜等其它小料，加入2瓶盖花雕酒。没有花雕酒放料酒。

步骤12

加入适量清水，超过猪肝上面三厘米就可以。

步骤13

放入蒸锅。

步骤14

上面盖上一个盘子，防止水蒸气。也可以上面盖上保鲜膜。

步骤15

盖上锅盖开大火，上气计时蒸35分钟。

步骤16

到时间了关火，戴上手套取出蒸猪肝的碗。

步骤17

用筷子夹出料渣，在猪肝上面扎一下。如果光冒水没有血丝，就证明蒸好了。如果有血丝就再蒸5分钟。

步骤18

猪肝微微放凉，改刀切片。

步骤19

蒸制出来的猪肝非常滑嫩有弹性，用手一捏拆不断。

步骤20

摆盘上桌，中间放上小蒜酱。

步骤21

非常滑嫩有弹性，配上小蒜酱，吃一口太毕了。